La patata (*Solanum tuberosum*) cresce nascosta sottoterra, rendendo impossibile valutare a vista lo stato di maturazione del raccolto senza scavare. Fortunatamente, la parte aerea della pianta invia segnali inequivocabili quando i tuberi sono pronti.
1. I tempi medi di maturazione delle patate
In base alla varietà seminata in primavera (marzo-aprile), i tempi di maturazione variano tra i **90 ed i 140 giorni**:
- Varietà Preoci (es. Monalisa, Primura): Pronte in circa 90-100 giorni.
- Varietà Semiprecoci (es. Spunta, Desiree): Pronte in 110-120 giorni.
- Varietà Tardive (es. Agria, Majestic): Richiedono 130-140 giorni.
2. I segnali visivi della pianta
Osserva il fogliame delle tue piante:
- Finché la pianta è verde e fiorita, i tuberi stanno accumulando amido ed ingrossando.
- Quando la vegetazione inizia ad **ingiallire ed i fusti si piegano a terra**, la maturazione è quasi completa.
- Quando l'intera parte aerea è **completamente secca ed insensibile**, i tuberi hanno raggiunto il massimo della pezzatura.
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Scarica OrtoFacile Gratis3. Patate Novelle vs Patate da Serbo
- Patate Novelle: Si raccolgono in anticipo quando la pianta è ancora leggermente verde (2-3 settimane dopo la fioritura). Hanno buccia sottilissima e sapore delicato, ma vanno consumate entro pochi giorni.
- Patate da Serbo (Conservazione): Si raccolgono solo dopo la completa morte della vegetazione, affinché la buccia si suberifichi ed indurisca per proteggere il tubero dai marciumi.
4. La "Prova della Buccia" prima dello scavo
Prima di scavare l'intero filare, dissotterra un singolo tubero di prova: strofina energicamente il pollice sulla buccia. Se la buccia si stacca ed arriccia facilmente, la patata è ancora novella. Se la buccia rimane salda e dura, l'intero filare è pronto per la raccolta finale!
5. Tecnica di scavo e conservazione invernale
Utilizza un forcone a denti piatti inserendolo a 30 cm dal fusto per evitare di tagliare i tuberi. Raccogli le patate in una giornata asciutta e stendile al buio in luogo ventilato per 3 giorni per far asciugare l'umidità residua. Riponile poi al buio completo tra i 7°C ed i 10°C.
6. Domande Frequenti (FAQ)
Perché le patate diventano verdi e tossiche?
Le patate esposte alla luce solare durante la crescita o in dispensa producono clorofilla e solanina (un alcaloide tossico). Mantieni le piante rincalzate con la terra e conserva i tuberi al buio pesto.
Si possono piantare le patate germogliate della spesa?
Sì! Se una patata della spesa produce germogli robusti, puoi tagliarla in pezzi (assicurandoti che ogni pezzo abbia almeno 2 'occhi') e piantarla nell'orto.